Extreme súkkulaðibolla

Leiðbeiningar

Cupcake Leiðbeiningar

1. Hitið ofninn í 325 gráður Fahrenheit.
2. Klæðið bollakökuformið með bollakökupappírum.
3. Saxið súkkulaðið og bætið cayenne piparnum og kanilnum í tvöfaldan kál. Ég notaði bragðbætt súkkulaði fyrir beiskjuna. 
4. Hrærið þar til súkkulaðið er bráðið.
5. Setjið eggin, turbinado sykur og salt í aðra hitaþolna skál. Settu skálina á sama tvöfalda kálið og þeytið þar til blandan er heit í um það bil 2 til 4 mínútur.
6. Þeytið síðan með hrærivél (eða standa hrærivél virkar best) á miðlungs með þeytara þar til þrefalt rúmmálið í um það bil 5 mínútur.
7. Á meðan það er að blandast saman skaltu blanda kókos romminu, vanillu og skyndikaffinu saman í lítinn pott og sjóða niður.
8. Minnkaðu hraðann á hrærivélinni og helltu romm/kaffiblöndunni smám saman út í
9. Bætið síðan súkkulaðinu út í þar til það hefur blandast saman í um það bil 2 mínútur.
10. Bætið smjörinu smám saman út í þar til allt er komið inn í.
11. Skellið deiginu í bollakökublöðin.
12. Bakið við 325 gráður í um 10 mínútur (fyrir smábollurnar) og 15 mínútur (fyrir venjulegar bollakökur).
13. Láttu kólna alveg.

Frosting Leiðbeiningar

1. Bræðið súkkulaði og smjör með 30 sekúndna millibili með örbylgjuþolinni skál þar til allt hefur bráðnað.
2. Þeytið eggjahvítur, sykur, vínsteinsrjóma, salt og 1/3 bolla af vatni í hitaþolinni skál.
3. Settu skálina yfir tvöfaldan broiler-slátt með handþeytara á lágum stað, aukið síðan hraðann smám saman til að mynda mjúka toppa. Þetta tekur um 5 mínútur.
4. Takið skálina af pönnunni og haltu áfram að þeyta þar til blandan er orðin köld og loftkennd.
5. Blandið vanillu út í, síðan súkkulaði.
6. Flyttu yfir í pípupoka (eða Ziploc baggy) með endanum klippt.
7. Stráið frostinu ofan á hverja bollaköku.
8. Toppið með rakað súkkulaði.